金屬驗(yàn)針機(jī)在肉制品中的應(yīng)用
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，今后若干年我國(guó)肉類加工行業(yè)將朝著安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)和制品化的方向發(fā)展，市場(chǎng)上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會(huì)迅速增加。有關(guān)部門預(yù)測(cè)，我國(guó)年肉類消費(fèi)增長(zhǎng)率達(dá)到 5% 以上。
安全需求增加
人們對(duì)肉類安全的關(guān)注程度也伴隨肉類消費(fèi)一并增加；另一方面，各肉類生產(chǎn)企業(yè)為增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，務(wù)求取得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的綠色通行證，對(duì)于 HACCP 認(rèn)證體系的實(shí)施也日益重視。在以上種種背景的驅(qū)使下，驗(yàn)針機(jī)肉類加工商紛紛開(kāi)始在其生產(chǎn)線中引進(jìn)金屬驗(yàn)針機(jī)，用來(lái)提高肉食品的安全性，保障產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)顧客信心。
金屬驗(yàn)針機(jī)在肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，主要用作在線檢測(cè)生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質(zhì)，包括鐵質(zhì)、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質(zhì)的來(lái)源主要分幾類，包括原料生肉中的金屬標(biāo)簽、針頭、金屬絲等；操作人員的私人用品，如硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘?shù)?；以及生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)器設(shè)備產(chǎn)生的雜質(zhì)，如生肉在切塊、粉碎或攪拌過(guò)程中機(jī)器損傷所造成的金屬碎屑等。

必須具備的特點(diǎn)
為了檢測(cè)上述的金屬雜質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中安裝金屬驗(yàn)針機(jī)是一種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的方法。在肉食品加工行業(yè)中采用的金屬驗(yàn)針機(jī)，必須具有以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：
使用環(huán)境：肉制品加工的產(chǎn)品是人們食用的產(chǎn)品，因此對(duì)生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況有較高的要求。用自來(lái)水（甚至是高壓水）來(lái)沖洗設(shè)備是常見(jiàn)的清洗方法，這就要求金屬驗(yàn)針機(jī)具有防沖洗功能，如不銹鋼外殼、IP65 的防水等級(jí)等。
肉產(chǎn)品本身：由于生肉塊或肉制品本身是一個(gè)電導(dǎo)體，在通過(guò)金屬驗(yàn)針機(jī)時(shí)會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品信號(hào)，干擾金屬驗(yàn)針機(jī)的正常工作。檢鐵儀這就要求金屬驗(yàn)針機(jī)具有可以克服產(chǎn)品信號(hào)的干優(yōu)并正確檢測(cè)出金屬雜質(zhì)的功能。
設(shè)備安裝形式：由于生肉食品在加工過(guò)程中有多個(gè)環(huán)節(jié)可安裝金屬驗(yàn)針機(jī)，例如生肉塊、肉糜等，對(duì)于不同的肉制品應(yīng)采用不同型號(hào)的金屬驗(yàn)針機(jī)及安裝方式，因此金屬驗(yàn)針機(jī)的供應(yīng)商應(yīng)有多種形式的設(shè)備以供選擇。